삼겹살은 구워만 먹기에는 아쉬운 식재료다. 기름지고 고소한 맛이 뛰어난 만큼 양념이나 소스를 더해도 풍미가 살아난다. 특히 남은 삼겹살이나 두툼하게 썬 생삼겹이 있다면, 단순한 구이보다 '조림'으로 활용하는 것이 훨씬 더 실속 있고 다양하게 즐길 수 있다.

최근에는 된장에 간장을 더한 감칠맛 조림 방식이 주목받고 있다. 자극적이지 않으면서도 깊은 맛이 나고, 밥 한 공기를 순식간에 비우게 만드는 매력이 있다. 고기를 그대로 굽기만 하던 사람이라면 이 조림 방식, 꼭 한 번 시도해볼 만하다.